Какие торты будут популярны в свадебном сезоне рассказала кондитер из Лесного

Свадебные торты всегда впечатляют своими масштабами, особенно, когда после слов ведущего официанты катят телегу с огромным многоярусным десертом. Молодожены режут сладость, а спустя несколько мгновений все гости с энтузиазмом уплетают коржи, щедро пропитанные кремом. Мы поговорили с Ольгой Мычко, которая как раз таки и создает эти съедобные произведения искусства. Узнали, какие сложности возникают в работе, как правильно транспортировать многоуровневый десерт и как же он помещается в холодильнике.

Кондитерский путь Ольги начался 7 лет назад с обычных тортов, но со временем мастерство росло, и появилась мечта – покорить нишу свадебных десертов. Переломным моментом стали 2023 и 2024 годы, когда она прошла обучение по созданию многоярусных тортов. Но несмотря на первые успехи, путь к совершенству только начался.

Ольга признается, что самым сложным для нее является математика. Да, вы не ослышались, именно четкие подсчеты веса десерта играют важную роль:

– Кондитеру очень важно уметь правильно вычислить вес десерта, посчитать каждый ярус, крем, декор, чтобы не было перевеса. И еще одна моя фобия – доставка. Честно, каждый раз переживаю, что не довезу.

Нет точного или даже среднего веса для свадебного торта. Они могут быть одноярусными и весить 2 кг, а могут быть многоуровневыми и доходить до 10 килограммов.

Вес свадебного торта высчитывается по формуле: 150–200 грамм на человека. Эти значения умножаются на количество гостей, и получается искомое число

Для хранения тортов у кондитера есть два специальных холодильника с выдвижными полками. Что касается транспортировки – это самый сложный и ответственный момент. Свадебные торты кондитер возит сама: «Для этого есть специальный деревянный короб с хладагентами, если на улице жарко. А в машине есть специальное место, на котором торт стоит ровно».

Ольга рассказала, что в мире свадебных десертов тоже есть свои тренды. На данный момент популярны:

• минимализм и элегантность: простые формы, чистые линии, нежные оттенки;

• декор с текстурой: создает уникальный визуальный эффект;

• сложные парящие торты: смотрятся эффектно;

• залитые глазурью или украшенные ягодами, как итальянский пирог;

• многоярусные торты с вафельным декором.

– Самыми популярными в прошлом сезоне были торты с вафельным декором (полосочки, рюши) и торты в стиле итальянского пирога, – рассказывает кондитер. – В этом сезоне они также пока лидируют.