Многодетная мама из Мачулищ на домашней кухне делает трендовые торты

В Мачулищах ее знают как мастера, чьи торты кардинально отличаются от привычной классики: здесь нет места шаблонам, зато есть сложная ручная работа, трендовая вафельная бумага и клиенты, которые доверяют декор «на свое усмотрение». Алена Шантыко рассказала, как воспитание троих детей совмещает с объемными заказами, и почему она игнорирует модный ПП-тренд.

Из декрета – в профи

Путь Алены в профессию начался в 2020 году. Находясь в декрете с третьим ребенком, она решила сменить привычные будни на творчество. Хотя до этого в ее жизни были самые разные сферы профессиональной деятельности, настоящее вдохновение нашлось на кухне.

– На каждый семейный праздник я готовила торт, и со временем муж начал меня поддерживать и подталкивать к тому, чтобы я попробовала брать заказы от людей, – вспоминает Алена. – Я прошла несколько курсов у профессионалов, и когда почувствовала себя более-менее уверенно, создала страницу в Instagram.

Самый первый заказ от незнакомого человека кондитеру запомнился надолго. Это был торт с героиней Эльзы из «Холодного сердца». Страх перед неизвестностью сменился радостью, когда пришел первый восторженный отзыв.

Сарафанное радио и доверие клиентов

Благодаря небольшому размеру городского поселка, весть о талантливом мастере разлетелась мгновенно. Сегодня клиенты Алены знают: ее работы отличаются от классических стандартов. Вместо перегруженных тяжелых элементов – изящный минимализм, трендовая вафельная бумага и филигранная работа с деталями.

– Очень люблю заказчиков, которые мне говорят только начинку и вес, а декор оставляют на мое усмотрение, – признается Алена. – Это и ответственность, но в то же время и большая возможность проявить мой творческий потенциал.

Правда, за красивой картинкой стоит колоссальный труд. Например, один из последних сложных заказов – торт с объемным, сложным мастичным декором, где каждый квадратик и деталь вымешивались вручную.

Любимая классика и секрет баланса

В мире современных трендов на фитнес-десерты и подсчет калорий Алена остается верна классике. Она не позиционирует себя как ПП-кондитер, создавая торты для тех, кто хочет отпраздновать важный день со вкусом.

– В ассортименте у меня есть много начинок, но абсолютным хитами являются сытный «Сникерс», нежная «Молочная девочка» и ароматный «Медовик». К более изысканным премиум-начинкам относятся «Рафаэлло», «Фисташка-малина» и тропический «Манго-маракуйя», – отмечает кондитер.

На вопрос о том, как удается совмещать воспитание троих детей и сложный кондитерский график, Алена отвечает: нужно уметь вовремя сказать стоп. Она сознательно уходит в трех-четырехнедельный отпуск вместе с семьей и устраивает паузы во время школьных каникул, чтобы избежать выгорания и сохранить радость от творчества.