Шоколатье из Самохваловичей делает необычные конфеты с сыром

Сегодня кондитерские изделия можно приобрести на каждом шагу, поэтому кондитерам все сложнее угодить избалованному потребителю. Шоколатье из Самохваловичей Дарья Шитикова находит новые сочетания, которые способны по-настоящему удивлять.     

Изготовлением шоколадных конфет Дарья занялась в 2020 году после мастер-класса по RAW-десертам, куда ее пригласила знакомая.

— Я люблю сладкое, но мне нравится не просто ощущать сладость, поэтому выбираю богатую палитру вкусов и их сочетаний, которые могут подарить конфеты ручной работы, — рассказывает жительница агрогородка.

Например, дубайский шоколад может иметь самые разные начинки: от классической фисташковой пасты с хрустящим тестом катаифи до экзотических сочетаний с тахини (пастой из кунжута), ванильной пудрой, специями и даже апельсиновыми цукатами. Так, сбалансированное сочетание ингредиентов в различных пропорциях может давать совершенно разные вкусы.

У Дарьи Шитиковой есть свой подходе в работе: она создает сезонные коллекции сладких угощений.

«Зимой хочется насыщенного, согревающего вкуса. Это конфеты с соком и цедрой цитрусовых, специями и даже алкоголем», — приводит пример Дарья.

Осенью в ход идут натуральные пюре из груши, сливы, тыквы, хурмы и граната, а также орехи. Весной и летом преобладают ягодные и фруктовые вкусы.

— Я создаю конфеты маленькими партиями, обычно под заказ. Это позволяет быстро реагировать на запросы клиентов, — объясняет собеседница.

Крафтовые конфеты имеют небольшой срок хранения — от двух недель до двух месяцев. Все из-за натурального состава, в которых входят сливки, сливочное масло, фруктовые пюре, какао-масло и натуральные сахара, такие как мед или эритрит.

Говоря о собственных предпочтениях, Дарья отмечает, что ей нравятся сырные трюфели. Сочетание шоколада и сыра с голубой плесенью — это глубина, бархатистость и насыщенность. А с белым шоколадом получается пикантный контраст сладкого и соленого.

— Сыр бри, пармезан, камамбер — это совершенно другая вселенная вкуса! — говорит кондитер.

«Мне надо срочно ощутить радость жизни!» — так звучит один из комплиментов, которые делали конфетам жительницы Самохваловичей