Бросил все ради дела: как появилось одно из кафе в Лесном

Жизнь любит смелых, тех, кто не боится перемен и готов идти на риск. Кто не боится уйти со стабильной работы в офисе, открыть свою кофейню, при этом не зная ничего о кофе. Кроме того, что он вкусный. Мы познакомились с Павлом Стриго, который 11 января отметит год своего кофейного дела.

Павел давно думал над тем, чтобы открыть что-то свое. Так получилось, что сначала появилась кофейня, а уже следом за ней – умение варить кофе.

Бизнес купил готовым, дело оставалось за малым: разобраться во всех тонкостях работы с кофе. Этот период занял несколько месяцев, но Павел отмечает, что он в каком-то смысле не заканчивается: «Мы всю жизнь учимся чему-то новому, поэтому я и сейчас глубоко погружен в тему кофе. Узнаю новые рецепты, тонкости, пробую и адаптирую их».

Знать все о своем деле

Поначалу наш герой полагал, что с приобретением кофейни у него появится больше свободного времени, а получилось с точностью до наоборот.

– Я покупал готовый бизнес, пришлось его перестраивать под себя. Сначала я прошел обучение у двух кофе-тренеров, смиксовал полученные знания и пришел к своему видению. Также мы брали обучение и для наших бариста, – рассказывает собеседник.

Павел убежден: если ты работаешь в какой-то сфере –  должен знать о ней все или стремиться к этому. Именно потому он сам работает в кофейне. Раньше находился там постоянно, сейчас выходит несколько раз в неделю. В этом, считает, большое количество плюсов: сам видит поток посетителей, общается с гостями, видит недочеты и устраняет их.

Это единственная кофейня в Лесном, которая варит фильтр-кофе и в будние дни работает с семи утра

– Я за клиентоориентированность во всех ее проявлениях. Например, приходит человек за кофе, а у него настроение плохое. Варишь ему кофе и угощаешь шоколадкой – сразу улыбка появляется на лице, – говорит Павел.

Кстати, кофейня помогает благотворительному фонду KinderVita. Периодически проходят акции, например недавно на деньги, вырученные с продажи капучино, закупили новогодние подарки для деток из онкоцентра.