Как охотник из Минского района превращает дичь в изысканные блюда   

Для Сергея Рукшты природа — это и кладовая, и мастерская, и главный рецептурный справочник. Из сала, дичи и лесных даров он создает кулинарные трофеи, которые ценятся не меньше, чем экспонаты его уникальной охотничьей коллекции. Копченый бобровый хвост, собственный березовый квас, сало по особому рецепту и колбаски из дичи — это не меню ресторана, а повседневная кухня охотника.

В его арсенале Сергея есть гладкоствольное ружье для птицы и нарезной карабин для копытных, а также специальный полноприводный автомобиль. Раньше мужчина ездил на охоту почти каждые выходные, сейчас занимается ей реже.

— Я уже перестал довольствоваться добычей, мне интересно понаблюдать. Читать следы, думать, куда зверь пойдет. Узнавать с каждым разом все новые мелочи в его поведении — ради этого я и выбираюсь в лес, — отмечает собеседник.

Сергей — охотник-эстет. Часть добычи он превращает в экспонаты для уникального «банного музея» в одной из своих усадеб. Здесь около 200 экспонатов: куропатки из разных стран, тетерев, козодой, норка.

Часть трофеев добыл сам, часть — уникальные экземпляры вроде сизоворонка — купил. К слову, стоимость его коллекции оценивается в несколько тысяч долларов, а ДНК каждого образца хранится в Национальной академии наук.

Кухня охотника

Сергей не только добытчик, но и первоклассный повар. Его коронное блюдо — соленое и копченое сало. Особый рецепт — нарезать куски сала размером с ладонь и добавить только соль, перец, укроп и тмин.

Мясо мужчина превращает в колбаски, готовит шашлык и блюда разных национальностей, например, бешбармак, толму.

Сергей Рукшта экспериментирует с деликатесами: коптит свиные уши и ноги, готовит хвост бобра

А ещё собирает кленовый сок и готовит березовый квас. Кажется, нет такого продукта из леса или своего хозяйства, который он не смог бы превратить в кулинарный шедевр.

Сегодня ведет свое хозяйство: на территории его усадеб в Прилесье живут 9 фазанов, кролики, куры, а в пруду на территории плавают раки, карпы, караси, белый амур и толстолобик. Пасека насчитывает 8 пчелиных семей.